自宅PCのApacheを1.*系から 2.*系に
バージョンアップしたら文字化け開始。

metaタグでcharset UTF-8 コードしてるのに
なんかLatinとかに認識されてしまう。

httpd.confファイルの AddDefaultCharset ISO-8859-1
ってのが悪さをしていたらしくコメントアウトしたら直った。

ていうか、HTMLファイルのMetaタグで設定されているCharsetより
WEBサーバーがの設定が強いなんて不便じゃねーのか？

よーわからんが、とりあえず回避できたのでよしとした。